Hrast u dvorištu naše kuće na selu je imao specifičan miris. Bio je jako star, velik i dom mnogim životinjama, od pčela koje su gradile košnicu u njegovoj šupljini, ptica koje su svijale gnezdo na granama do mački koje su tu nalazile spas od sunca i komšijskog psa koji ih je jurio po livadi. Ne mogu da opišem njegov miris, bio je kao i svaki drugi hrast, a opet drugačiji. Ali kad god slučajno osetim miris drugog hrasta, sećanja na avanture koje sam doživljavao u selu kao dečak krenu da mi naviru, iako sam mislio da su davno zaboravljene. Zašto mirisi imaju tu neverovatnu moć da otključaju naša sećanja? Nauka nam pruža mnoge odgovore…

Photo: shutterstock.com

Pođimo od same strukture mozga. Pre bilo kog drugog čula, vida, dodira, sluha…živa bića su naučila da reaguju na hemijske supstance oko njih. Rinencefalon ili “mirisni mozak“ se prvi razvio i oko njega su se formirale sve ostale moždane strukture. Dakle, jedan od razloga što mirisi imaju toliku moć je ta što je čulo mirisa najstarije i nalazi se u samom “centru mozga“. Drugi razlog je u kompleksnosti samog čula mirisa. Za razliku od ostalih čula koja imaju po nekoliko receptora, čulo mirisa ima preko 1000 različitih, koji se regenerišu tokom čitavog života u skladu sa tim što smo navikli da osećamo. Posledica ovih promena je ta da smo u stanju da razlikujemo veliki broj različitih mirisa.

Ali iako imamo tako dobro čulo, nismo navikli da pričamo o njemu. Često govorimo o tome kako nešto izgleda, koje je boje, veličine, ali o tome kako nešto miriše uglavnom označimo sa lepo ili ružno. Ukoliko se pak upustimo u raspravu o mirisima, uglavnom identifikujemo samo izvor mirisa, poput: vanila, kedar ili lipa. Ali mirisi imaju i mnoge druge osobenosti (kao što je tekstura).

Photo: shutterstock.com

I zato vas ohrabrujem da počnete sa istraživanjem mirisa u svetu oko vas. Otkrićete da stvari za koje niste primećivali da imaju miris imaju neverovatne arome, pobudićete davno zaboravljena sećanja, a vaša svakodnevica će postati bogatija i uzbudljivija.

Više ćete uživati u hrani ako je prvo dobro omirišete, svaku namirnicu ponaosob, kao i gotovo jelo. Mogućnosti su bezgranične, sve što je potrebno je da zakoračite u mirisnu avanturu…Dobrodošli!